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近年來，餐飲業在不斷發展以及完善，食堂承包業務開始向規范化趨勢邁進，并逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內還屬于發展，發展的并不成熟，所以食堂承包者在日常經營管理過程中會出現隱藏的問題卻不自知的現象。

　　一、沒有精確地市場定位

　　目前，一些企業為了降低成本，把食堂餐費一壓再壓，很多餐飲公司為承接業務不計成本，導致食堂惡性循環，給甲乙雙方造成了巨大損失。但是隨著近些年來經濟的飛速發展，居民的消費水平也在不斷的提高。所以在一些省會城市或者北上廣等大城市，高檔食堂托管如雨后春筍般一個個的出現了。但是在一些中等發達的內陸城市很多企業走的還是大眾型的消費路線，再加上沒有自己的經營特色，所以很快就在競爭中被淘汰了。所有我們不以價格戰，您的滿意是我們永恒的追求。

　　二、提高就餐環境

　　用餐高峰期經常會出現人流擁擠排隊的情況，那么這時企業就要適時的增加服務人員的數量，提高服務效率，減少顧客等待的時間。另外就餐環境也要根據目標客戶群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂，那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當的。

　　三、保證食品安全

　　衛生條件是食堂承包經營過程中的重中之重。當前，由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點，因而在很多情況下都有可能受到顧客談話的影響，致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現象。另外餐廳的消毒設施也要到位。堅決采取正規消毒措施，定期做好衛生清洗工作，嚴格執行6S運用工作。