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根據(jù)相關(guān)規(guī)定，學(xué)校食堂、集體用餐配送企業(yè)單位、事業(yè)建設(shè)單位廚房、重大經(jīng)濟(jì)活動(dòng)餐飲文化服務(wù)能力以及一些大型群體集體聚餐的 活動(dòng)上，食堂承包公司每餐次的 食品成品都應(yīng)該按照國(guó)家規(guī)定要求我們必須要讓食品留樣，制定食品留樣制定。園區(qū)廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。寫(xiě)字樓餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。食堂承包公司發(fā)展餐飲成本管理水平有限責(zé)任公司的 管理者在檢查自己工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于我國(guó)公司食堂留樣人員責(zé)任性高、食品質(zhì)量安全問(wèn)題意識(shí)濃厚，設(shè)施齊全等因素，在每一次的 食品留樣過(guò)程中均沒(méi)有系統(tǒng)出現(xiàn)過(guò)重大的 影響事件，所以餐飲行業(yè)管理技術(shù)有限公司很少出現(xiàn)國(guó)內(nèi)有針對(duì)性的 安全風(fēng)險(xiǎn)事故產(chǎn)生影響教學(xué)活動(dòng)。不過(guò)食堂承包公司餐飲管理會(huì)計(jì)人員認(rèn)為在食品的 留樣過(guò)程中主要還是有幾個(gè)細(xì)節(jié)要記清：

首先，餐具的留樣要經(jīng)常消毒.. 食堂承包公司認(rèn)為這都是問(wèn)題突出，也容易被忽視，所以公司要求留樣盒要準(zhǔn)備好，留樣人員責(zé)任意識(shí)要強(qiáng)..

其次是留樣盒要常做標(biāo)示。食堂承包公司財(cái)務(wù)管理會(huì)計(jì)人員經(jīng)常會(huì)把《餐飲服務(wù)食品質(zhì)量安全技術(shù)操作系統(tǒng)規(guī)范》第三十六條明確地告訴給下面的 工作研究人員，食品留樣要注明食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員的 名字，這樣一個(gè)公司信息管理相關(guān)人員通過(guò)定期檢查時(shí)才可以更加清楚留樣人員的 所有這些事情。

再次是食堂管理承包企業(yè)公司發(fā)展要做到專(zhuān)人專(zhuān)柜。依照學(xué)生食堂留樣規(guī)定，食品留樣存放的 冰箱一定要進(jìn)行專(zhuān)用才可以，留樣冰箱里面我們不能放其它國(guó)家食品，而且同時(shí)還要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，上鎖保管，留樣記錄自己還要寫(xiě)清楚。

后食堂承包公司留樣人員在熱菜不夠涼的情況下留樣.. 如果食物不完全涼爽，突然放置在低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，并且隨著冰箱內(nèi)溫度的升高，可能滋生病菌，使整個(gè)冰箱的食物變質(zhì)..