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餐飲管理必備：什么是最好的批評？
在批評下屬的時候，要控制自己的情緒，千萬不要在開始就把問題弄糟，不要張口閉口對下屬說“你怎么搞的？”“你怎么這么差勁？”這樣很容易傷害下屬的自尊心。
批評人不僅要看動機，還要看效果，因為即使是“良藥”，太苦了也會有人拒服，包一層糖衣就能解決問題；即是“忠言”，太逆耳也會有人堵著耳朵不想聽，委婉一點、繞個彎兒下屬就能接受。所以，管理者需要潛心研究批評藝術，在“順耳”和“甜口”上下點功夫。 恩泉餐飲http://m.ut-ut.cn 什么是最好的批評？
能夠啟發別人做自我批評的批評，能夠讓人主動改正錯誤的批評，就是最好的批評。這是因為，一個人的進步主要靠內因，靠主觀能動性的充分發揮。如果上司的批評，能夠啟發下屬自覺地做自我批評，便能夠有效地激發下屬的潛在動力，從而達到批評的最佳效果。武斷的不講方式的批評，下屬會口服心不服，只有口服心服的批評才能實現批評的目的，才是有效的批評。
策略方法
1. 講一個故事，使忠言不再逆耳
所有的上司都希望自己的忠言能夠被下屬所接受，并且自覺地采取行動，改善行為，一種有效的方法就是把忠言蘊含在故事中，效果比直接提出忠告要好得多。
2. 換一種說法，用“如果我是你”啟迪心智
有時候，想讓下屬接受你的批評建議，認識到自己的錯誤，管理者只需轉換一下說話的口氣與方式即可，比如，將“為什么你不會這樣做？”的質問語句，調整為“如果我是你，我會……”的商討式、啟發式語句，下屬自然會洗耳恭聽，并樂于修正。下面的案例是一個職業經理人的職業經歷與感悟：
小茜在英國留學的時候，曾經在一家小餐廳當服務員，有一天，她錯把一小包糖當作咖啡給了一位女客人。女客人非常生氣，因為她很胖，正在減肥，忌諱吃一切甜食。小茜楞在那里。這時女老板在耳邊悄悄說：“如果我是你，我會馬上向她道歉，然后退還她的錢，給她所要的食物。”小茜照著做了，那位女客人果然哼了幾下就不出聲了.
小茜以為會受到老板的處罰，惴惴不安地等待老板的暴風驟雨，直到客人都走光了，還不敢下班。這時，老板走過來，輕輕地拍拍她的肩膀道：“如果我是你，我一定會利用下班的時間，弄清楚每包食物的英文名，包裝的顏色，放置的地點，這樣就不會拿錯了。”
這件事，對小茜的影響很大，一直深深地保留在她的記憶中。現在，已經成為財務總監的她，也用這種方法提醒犯錯的下屬，她說這是自己留學打工生涯的重要收獲之一。
“如果我是你”這句話，是真心實意地幫助下屬成長，體現的是對下屬人格的尊重，是友好，是愛心；“如果我是你”，是把自己放在與下屬平等的位置，不強迫，不壓制，不威脅，使下屬產生親近感，令溝通更易進行；“如果我是你”，也是一種委婉的批評語，幫助下屬認識錯誤，顧全其面子和感情，不會令對方難堪和沮喪。
一般來講，上級對下級是一種居高臨下的心理環境，這時，如果上司能夠放下高高在上的架子，以“如果我是你”的語態與下屬平等溝通，循循善誘，這樣說話的結果，既教育對方認識不足和缺點，也顧全了雙方的關系，使下屬深深感知委婉的話語中包涵著一顆關懷的心，不僅輕松接受勸誡，而且心懷感激之情。
3. 換一下位置，說一句理解體貼的話
當下屬出現錯誤或者遇到問題時，上司如果能夠換位思考，站在下屬的立場、環境、條件下去思考問題，體察下屬的遭遇，體諒下屬的難處，理解下屬的苦衷，變批評的話為鼓勵的話，變斥責的話為安慰的話，變冷漠的話為支持的話，相信更能激發下屬的自尊心、自愛心和自信心，使下屬產生內疚感、慚愧感，從而深刻反省，主動改正。這就是換位思考，以情感人的話語的力量。
4. 敲一下邊鼓，“心有靈犀一點通”
如果具有較高的思想覺悟和認知能力的下屬犯了錯，上司可以采取“一點通”的批評藝術，點出問題所在，適可而止，并表示出適當的寬容和諒解，與下屬心照不宣，這樣既能夠使下屬領會上司的意思，又保全了他的面子，他自會從心底里感謝上司并迅速改正自己的錯誤。
5. 說一句戲言，心領神會中藥到病除
如果批評的內容非常嚴肅，口氣卻是溫和的，批評的態度非常直率，形式卻是委婉的，那么這樣的忠言就既順耳也更有說服力。管理者要善于用幽默詼諧的方法來批評，在輕松愉悅的氛圍中使下屬接受批評。
工作沒做好，上司發一頓脾氣，猛批一頓，下屬也能接受，但是畢竟心里不好受。對于一些素質高、悟性高、自尊心強、追求上進的下屬來說，上司輕輕一點，有目的地開一個玩笑，說一段兒幽默，他就會心領神會，馬上采取措施，不僅痛改前非，而且做得更好，豈不是兩全其美。
幽默式批評顯得親切、含蓄、有力度、富有哲理性，可以避免難堪的局面，不會破壞溝通的氣氛。在許多非原則問題上的批評，都可以采取這種比較緩和的方式，創造一點輕松的氣氛，有利于被批評者解除思想戒備，消除抵觸情緒，樂于接受批評。當然，對那些沒記性、反應遲鈍、屢教不改的下屬不能采取此法。
發布時間：2017-03-05 18:24:42 點擊數：0次 發布者：管理員
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