五月香蕉网丨欧美精品一区二区三区四区丨久久99国产综合精品免费丨欧美成a高清在线观看丨国产精品门事件av丨夜夜操综合丨毛片在线免费丨亚洲a视频在线观看丨骚虎av在线丨高潮迭起av乳颜射后入丨午夜看毛片丨狠狠躁夜夜躁人人爽视频丨av三级在线播放丨色偷偷亚洲第一成人综合网址丨亚洲αv无码一区二区三区四区丨十八禁午夜私人在线影院丨色惰日本视频网站www丨白俄罗斯毛片丨欧美成人精精品一区二区频丨丰满人妻熟妇乱又伦精品丨性久久久久久久丨91丨国产丨捆绑调教丨久草最新视频丨亚洲性自拍丨国产97人人超碰caoprom亮点

餐企是否需要職業(yè)經(jīng)理人

　　餐企是否需要職業(yè)經(jīng)理人

　　近來一家知名餐企的創(chuàng)始人喊出“只培養(yǎng)加盟商嫡系，不培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人”的理念牌，此言一出讓很多都曾經(jīng)為職業(yè)經(jīng)理人頭痛的老板層，頓時(shí)像喝到了一絲世外清泉般的清爽。

筆者認(rèn)為，“職業(yè)經(jīng)理人”尤其是在我國，“職業(yè)餐飲經(jīng)理人”嚴(yán)重缺失。讓我們來看看中國的高校。哪個(gè)專業(yè)是餐飲管理學(xué)科？近幾十年來，隨著改革開放，中國社會餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。許多不上班、不稱職的非主流個(gè)體家庭，都忍受著困苦、孤獨(dú)，努力做強(qiáng)飯。如今，所有的成功人士都在寫作。然而，由于自身文化和管理能力的限制，餐飲企業(yè)的用人單位開始轉(zhuǎn)變用人觀念。大力招聘人才，振興餐飲企業(yè)，讓不少老板也開始學(xué)習(xí)如何與職業(yè)經(jīng)理人相處。職業(yè)經(jīng)理人的境遇也從單純的工作、工作，發(fā)展到現(xiàn)在的分享、合作、分享等美好時(shí)刻。雙方都有一絲“伯樂vs千里馬”的自滿。

商場里的餐飲經(jīng)理不是一個(gè)好的人。我認(rèn)為目前的中餐館品牌還沒有完全具備真正的文化內(nèi)涵，所謂的社會流通式“職業(yè)經(jīng)理人”的能力，目前大多數(shù)餐飲企業(yè)都是一支新的“空降兵”，借力助興。

我曾與一位已經(jīng)從事這項(xiàng)業(yè)務(wù)數(shù)十年的餐館老板聊過。他認(rèn)為，仍然有很多所謂的“職業(yè)經(jīng)理人”從老式的中國食品轉(zhuǎn)移過來，他們擁有服務(wù)的餐飲品牌的經(jīng)驗(yàn)，能力和數(shù)量。薪水高，結(jié)果不是這樣，錯(cuò)誤和錯(cuò)誤。在討論中，老板透露，由于外國快餐和西餐，他在20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國后，幫助培養(yǎng)了大量的中國餐飲專業(yè)人才，并積極推廣中國各種知名品牌。

　　那為什么這些人專業(yè)水平高，但是確不易保留?

　　原因很簡單，管理原理學(xué)在上世紀(jì)五十年代就已經(jīng)深深的被這些西方餐飲寡頭消化吸收，他們不僅僅表現(xiàn)在對職業(yè)經(jīng)理人及雇員的人性化管理，更多的是定向培養(yǎng)，讓其在管理學(xué)基礎(chǔ)之上懂得社會管理學(xué)，吸收化用各個(gè)行業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)助推餐飲業(yè)量化發(fā)展。例如大家熟知的麥當(dāng)勞培養(yǎng)一名見習(xí)經(jīng)理到管理一家店的店長，是參考航空專業(yè)的小時(shí)積累培訓(xùn)制，任何一個(gè)管理者都有“訓(xùn)練時(shí)數(shù)”檔案，全面學(xué)習(xí)掌握各種系統(tǒng)管理的能力。更可貴的是像麥當(dāng)勞這種有社會責(zé)任的企業(yè)，在全球范圍內(nèi)拿出巨資建立5所自己的漢堡大學(xué)，送自己的員工去深造，致力把一個(gè)入行不久的年輕人培養(yǎng)成專業(yè)的社會流通型餐飲職業(yè)經(jīng)理人，為我所用。這些職業(yè)經(jīng)理人有專業(yè)度但對企業(yè)關(guān)愛中毒太深。這也是我們這些中國餐飲所不重視的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，如：財(cái)團(tuán)型連鎖財(cái)務(wù)管理、地產(chǎn)統(tǒng)計(jì)學(xué)型選址、工業(yè)化加工型原材料生產(chǎn)、數(shù)據(jù)分析、量化型企業(yè)管理等等……餐飲老板大多會問這和一個(gè)端盤子的有什么關(guān)系?花錢培養(yǎng)他們這些干什么?利潤!!難道振興中國餐飲業(yè)，只有靠西方餐企?而真的放棄中國式培養(yǎng)“職業(yè)經(jīng)理人”嗎!對于保留，要找到企業(yè)認(rèn)同度才能留。這些因?yàn)橛掠谧叱龃笮筒推?ldquo;溫室”的職業(yè)經(jīng)理人，再走進(jìn)中國特色餐企“社會森林”時(shí)，由于缺少方向指引而迷失、缺栽培、缺社會混混的摸爬滾打，結(jié)果自然……沉下去消亡，甚至改行，去適應(yīng)“社會型餐飲職業(yè)經(jīng)理人”的社會可用性，于是電影院線行業(yè)、快遞業(yè)、商業(yè)地產(chǎn)、等等…出現(xiàn)了這些人重新發(fā)奮的身影。

　　試問那些敢于講“不培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人”的企業(yè)，如果你的企業(yè)終端也學(xué)你，不培養(yǎng)中流砥柱，店面看來只有自己親力親為了，是不是越往終端走越微縮，假如終端微縮，那么終端還怎么獲取母體發(fā)展所需的營養(yǎng)。還何談往更高層次的發(fā)展呢?再例如拋開自己企業(yè)內(nèi)目前使用的“空降兵”不論，你們作為中國餐飲的構(gòu)成，又為那些真正為自己干活的基層、中層做出過什么培養(yǎng)?這些人再流轉(zhuǎn)到其他企業(yè)帶來的是什么?

　　而正在使用“職業(yè)空降兵”的企業(yè)，大家是否需要端正用人思想，用人之長避人之短，不要在別人出力助推時(shí)，拋出這種理論。就目前中國的餐飲企業(yè)形式大多數(shù)企業(yè)都不具備培養(yǎng)“社會流通型職業(yè)經(jīng)理人”的能力，所以也就不要再信誓旦旦的學(xué)說“不培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人了”。

　　大力發(fā)展中的各別餐飲企業(yè)“一朝得寶，高枕千秋”的思想不可有，你們有權(quán)利在分享成功喜悅時(shí)拋出諸多“正確”的觀點(diǎn)，是否考慮在當(dāng)下正是適合自己的，而以后呢?想要學(xué)習(xí)、借鑒和吸收消化的企業(yè)更必須要了解，企業(yè)與企業(yè)的不同可謂同命不同價(jià)，我們要做真正的自己，即使有過人之處也需要與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)，更要自我認(rèn)清形勢，更要吸收、化用為宜。

　　在行業(yè)歷史長河中，一個(gè)真正的武林高手是沒有套路和定論的……